Отварная семга с макаронами

Ингредиенты:

4 стейка по 275 г свежей семги

60 г сливочного масла

2/3 чашки белого вина

морская соль

8 горошин черного перца

по веточке свежих укропа и эстрагона

1 лимон, нарезанный кружочками без семян

450 г сухих макарон перьев

2 ст. л. оливкового масла

ломтики лимона и кресс-салат для украшения

Соус

2 ст.л. сливочного масла

25 г муки

150 мл молока

сок и натертая цедра двух лимонов

60 г нарубленного кресс-салата

соль и перец

Как готовить:

Кладем в большую анипригарную сковороду семгу . Добавляем масло сливочное, вино белое сухое, щепотку соли, перец-горошек, укроп, эстрагон и лимон. Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 10 мин.

Снимаем семгу со сковороды. Жидкость, в которой тушился, не выливаем.

В кастрюле кипятим воду,подсаливаем, кладем туда перья и 1 ст. л. оливкового масла и варим 8-10 мин. Откидываем.

Для соуса растапливаем сливочное масло, добавляем муку и нагреваем, помешивая, 2 минуты. Вливаем молоко и 7 ложек жидкости, в которой тушилась рыба. Добавляем лимонный сок, цедру и готовим помешивая еще минут 10. Кладем зелень и приправляем солью и перцем.

На тарелку выкладываем перья, сверху стейки лосося и поливаем соусом. Ужин подан, сэр...

Надо перед подачей снять с лосося кожицу. Я забыла Вместо кресс-салата добавила свежей петрушки, остальные травы были сухие.