Сердце фаршированное

Ингредиенты:

Сердце теленка – 1 шт. (700 г)

Тмин – 1 ч.л.

Базилик – 0,5 ч.л.

Сыр сулугуни – 100 г.

Бульон (куриный) – 2 ст.

Вода – 2 ст.

Лук – 1 головка (очищенная)

Чеснок – 1 зубчик (очищенный)

Сметана – 1,5 ст.л.

Как готовить:

Сердце разрезать пополам и отмачивать в воде 1 час. Воду слить. Сердце хорошо промыть и удалить большие артерии. Раскрыть его и посыпать тмином, базиликом и чуть-чуть посолить.

Сыр разорвать на тоненькие нити и выложить поверх трав. Соединить обе половинки. Хорошо перевязать нитью (если сыра Вы не пожалели, то лучше края сшить). Разогреть духовку, а в ней емкость, в которой будите томить мясо.

Тем временем на растительном масле поджарить луковицу и чеснок, разрезанные пополам (жарить только на разрезе).

Вытащить разогретую емкость из духовки, положить сердце. Рядом расположить лук и чеснок. Залить бульоном и водой. Добавить 1 лавровый лист. Закрыть крышкой. Если нет, то накрыть плотно фольгой. Поставить в духовку на 2,5 часа.

Сердце вынуть. Не забудьте удалить нитки! Оставшуюся жидкость вместе с кусочками лука и чеснока взбейте в блендере. Перелейте в сковороду, добавьте сметану и потушите несколько минут.

Подавайте сердце, нарезав на кусочки и полив соусом.

Сыра я не пожалела, поэтому он у меня частично выплыл за рамки сердца. Вкус это не испортило, только теперь обязательно буду сшивать половинки, а не перевязывать нитью. Главное для меня - это то, что сердце получается ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ нежным!!! Мой сынуля со своими 9,5 зубами уплетал его за обе щеки, даже не пришлось измельчать, как обычно