Хинкали по - грузински

Ингредиенты:

Состав для начинки

говядина - 500 г,

постная свинина - 500 г,

баранина – 500 г,

лук репчатый - 4 шт (среднего размера),

чеснок – 4-5 дольки

кинза - 1 пучок,

немного петрушки и укропа, можно добавить базилик,

приправа "дзира" - на кончике ножа (если найдете), можно и другие острые приправы

соль,

черный перец,

холодная вода - 1,5 стакана

для теста

вода - 2 стакана,

мука - 1-15, кг,

яйцо - 1 шт

соль по вкусу

Как готовить:

Перекрутить мясо, лук, зелень через мясорубку и все хорошо перемешать.

В фарш добавить все ингредиенты, воду и еще раз вымесить.

Замесить крутое тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной как для пельменей.

Взять подходящего размера форму (чуть больше стандартной чашки) и вырезать из теста круги.

В середину каждого круга положить фарш, примерно – больше чайной ложки, затем, осторожно начинаем собирать края и защипываем их как мешочек.

Края надо крепко склеить между собой, чтобы хинкали не раскрылись в процессе варки (считается, что чем больше складочек на хинкали, тем лучше).

Варить в подсоленной, кипящей воде, добавить в воду перец (горошек), 2-3 гвоздички, маленький лавровый листик, осторожно перемешивая варить 10-15 минут.

Бульон можно использовать для приготовления супа.

Puzik вам рекомендует, очень вкусно!