Перепелки на шампурах

Ингредиенты:

Перепелки(у меня 10шт)

Для маринада:

вода,

соль, перец черный молотый,

розмарин сушенный.

Белое сухое вино(около 150мл)

Для начинки:

печень говяжья или баранья,

курдючное сало.

(начинка как вариант, можно и без нее)

Как готовить:

За 30-40минут до приготовления шашлыка, маринуем перепелок:

в глубокую миску наливаем воду комнатной температуры, солим, так что бы вода была хорошо пересоленной, добавляем черный молотый перец, кто любит остренькое можно еще добавить и красный, розмарин. В маринад выкладываем перепелок и оставляем на 30-40мин(при комнатной температуре).

Печень нарезаем кубиками, как для шашлыка, примерно 2*2см., курдючное сало квадратными полосками, толщиной ок.5мм.В каждую перепелку пойдет по одному кусочку печени и две полосочки курдючного сала. Печень посолить и поперчить.

Перепелок вынимаем из маринада, обсушиваем, во внутрь вкладываем начинку(сначала кусочек сала, затем печень и опять сало). Нанизываем на шампуры, ножки скалываем зубочистками, чтоб не сгорели.

Жарим на мангале, переворачиваем почаще, сбрызгивая вином, готовится около 10минут. (Лучше что бы жар был не сильным)

Готовили первый раз, вкусные "воробушки")))), вкусней чем курица, решили, что можно и мариновать как курицу, может в кефире или других маринадах, но по времени меньше, может за час-два до приготовления.
По мимо перепелок был еще и шашлык из печени с курдючным салом, закуска из шампиньонов, баклажаны с соусом(это все я уже выставляла) и шашлык из бараньей корейки тоже с курдюком)).
В общем... Всех с Праздником!