Филе панагасиуса, лук и болгарский перец - все в мягком кляре

Ингредиенты:

филе панагасиуса 800 гр

лук репка 1 большая луковица

перец болгарский 2 шт

пиво 1/2 литра

кефир 1/2 литра

сода /не гасить!/ 1/2 ч ложки

соль 1 ч ложка

перец черный молотый как вы любите

мука сколько возьмет - до густоты сметаны

Как готовить:

филе порезать кусочками, лук и перец колечками / не тонко/. смешать пиво, кефир, соду, соль, перец. все начнет пузыриться - дать немного постоять. добавить муку и хорошо перемешать. кусочки рыбы обвалять в муке и потом в кляр. жарить в раскаленном масле. готовность масла определять так - пустить в масло капельку кляра, если вокруг нее образовались пузырики можно начинать жарить. овощи не надо обваливать в муке, можно опустить сразу в кляр и жарить. складывать на блюдо, предварительно подложив бумажные полотенца, для впитывания лишнего масла.

кляр получается мягким, поэтому блюдо приятно есть как в горячем так и в холодном виде.