Котлеты из красной и белой рыбы

Ингредиенты:

300 гр судака

300 гр лосося

4 ломтика белого хлеба

молоко

2 маленьких яйца

1 большая луковица

2 ст л сливочного масла

несколько веточек укропа

соль-перец

панировочные сухари

растительное масло

Как готовить:

Из каждого вида рыбы отдельно делаем фарш.Хлеб замачиваем в молоке,отжимаем и добавляем поровну в рыбу.На 1 ст л сливочного масла обжариваем половину измельченной луковицы,добавляем в лососевый фарш,вторую половину также измельчаем и с порубленным укропом пассируем в оставшемся сливочном масле,добавляем к судаку.В каждый фарш добавляем по яйцу,солим-перчим и тщательно вымешиваем.

Из лососевой массы формируем лепешку,на середину которой кладем ложку белого фарша,защипываем сверху,придавая форму котлеты,обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле.

На мой взгляд-очень симпатичный способ утилизировать остатки и обрезки разных сортов рыб.