Ростбиф

Ингредиенты:

500 гр. говяжьей вырезки

растительное масло для жарки.

Маринад:

1 небольшая морковка,

1 небольшой корень сельдерея

3 зубчика чеснока

майоран

чабрец

кайенский перец

сладкая паприка,

соль.

Как готовить:

Вырезку зачистить от пленок. Использовала сетчатый бинт. Одеть на вырезку сетчатый бинт.

Чеснок, морковь и сельдерей измельчить (натерла на мелкой терке). Смешать морковь сельдерей и чеснок, добавить специи, перемешать, посолить и поперчить. Натереть смесью мясо, оставить в холодильнике минимум на 3 часа. Я замариновала вечером, плотно завернула в пищевую плёнку, готовила на следующее утро.

Обжарить на растительном масле на чугунной сковороде вырезку со всех сторон до румяной корочки по 3 мин. с каждой стороны . Снять с огня, накрыть мясо сверху фольгой, но не плотно. Дать постоять минут 20, снять бинт и нарезать на порционные куски. Холодный ростбиф не менее вкусный, чем горячий.

У меня он получается с кровью.