Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

1. говядина с костями - 400-500 гр

2. подкопченные сосиски - 3 шт.

3. колбаса (сервелат или салями) - 250 гр.

4. капуста свежая - 500 гр

5. маринованные огурцы (кол-во в зависимости от размера)

6. консервированные маслины - 5-6 шт.

7. лимон

8. томатная паста - 3-4 ст. ложки

9. лук репчатый - 1 средняя головка

10. сливочное масло

11. соль, специи - по вкусу,лавровый лист.

Как готовить:

1. Отвариваем мясо до готовности (при варке не забываем снимать пенку), отделяем мясо от костей, режем небольшими кубиками (бульон ни в коем случае не выливаем, он используется далее).

2. Когда мясо почти готово, мелко режем лук, обжариваем его в сливочном масле до золотистого цвета.

3. Режем капусту соломкой, выкладываем в лук, заливаем мясным бульоном, добавляем лавровый лист, тушим. Количество бульона определяет конечную густоту получаемой солянки, в процессе приготовления его можно доливать, чтобы солянка получилась более жидкой.

4. Когда капуста станет мягкой, добавляем томатную пасту, перемешиваем.

5. Нарезаем колбасу соломкой, сосиски дольками, высыпаем в капусту.

6. Через несколько минут добавляем порезанные огурцы и маслины.

7. Посыпаем солью и специями (мы использовали смесь "четыре перца", базилик и кориандр). Даем несколько минут настояться подкрышкой на малом огне.

8.Подаем на стол с дольками лимона и сметаной.