Запеканка из баклажанов

Ингредиенты:

3 больших баклажана,

400 г свинины,

400 г говядины,

6 яиц,

180 г жира или растительного масла,

1/4 л молока,

1 луковица,

3 помидора,

1-2 ст.л.зелени петрушки,

2-3 ст.л.муки,

1/3 ч.л.перца,

соль.

Как готовить:

Баклажаны разрезать на полоски, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжарить в жире.

Лук и помидоры дольками потушить в 1 ст.л.жира, добавить перец, зелень.

Мясо пропустить через мясорубку. Соединить с помидорами.

В форму уложить слоями баклажаны, мясо с помидорами, верхний слой - баклажаны.

Оставшиеся яйца взбить с молоком, залить мясо и поставить в духовку на 1-1,5 ч.

Подать с зелёным салатом или с зеленью.

Запеканка из мясного фарша, баклажанов и помидоров.