Баранина под овощами с рисово-тыквенном гарниром

Ингредиенты:

Баранина с косточками и без-1 кг.,

баклажан-1шт.,

болгарский перец-4-5шт.,

лук-2 шт.,

веточка розмарина-1шт.,

ягодки можжевельника-3 шт.,

лавровый лист-4 шт.,

томатная паста-1 столовая ложка,

перец, соль,

приправа из крыжовника (oт Karumniece)-2 столовые ложки.

Гарнир: рис-300-400 гр.,

тыква-300 гр.,

соль,

куркума.

Как готовить:

Баранину обжарить с двух сторон 3-4 минуты, вынуть и горячее мясо натереть приправой из крыжовника.

Лук очистить, разрезать на 4 части и положить на то же масло, на котором жарилась баранинка.

Болгарский перец целиком положить к луку и обжарить так же с двух сторон. К овощам на сковороду положить ягодки можжевельника, лавровый лист.

Затем переложить всё на мясо, посолить, поперчить, добавить веточку розмарина.

Баклажан порезать на шайбы и положить последним слоем. Развести в бульоне томатную пасту, налить на овощи и накрыть крышкой.

Тушить около часа на самом медленном огне.

Рис поставить варить как обычно.

Тыкву порезать на кубики и когда рис уже набухнет, положить тыкву насыпать соли и куркумы.

Через 10-12 минут выложить гарнир на блюдо, сверху положить мясо, по кругу овощи и полить соусом.