Желудочки с начинкой

Ингредиенты:

7 желудков молодых баранчиков

2 ст.риса

500 гр фарш(говядина)

Бараньи рёбрышки по желанию

Специи для риса:кориандр,корица,кумин,кардамон(порошок),чёрный-красный перец по вкусу.

Для бульона: 1 луковица,1 морковь, чёрный перец горошком 10 шт,лавровый лист,соль.

Острый соус: чеснок 5-6 долек,2 больших острых перца,зелень петрушки,уксус,оливковое масло,соль по вкусу.

Как готовить:

Желудочки я купила уже очищенные,я их только хорошенько помыла и очистила от лишних жиров.После взяла ножницы и выкроила кружочки как у меня на фото.

Рис промыла и замочила на 1 час в тёплой воде,после воду слила и откинула рис на дуршлаг.Фарш пожарила на топлёном масле+добавила специи+рис,немного обжарила и выключила.

Отдельно отварила рёбрышки в бульон добавила лук,морковь,чёрный перец,лаврушку и соль.

Пока варились рёбрышки я принялась за шитьё и начинку самих желудочек.Выкроенные кружочки я вывернула на изнанку,и зашила по кругу, оставляя маленький разрезики,потом вывернула на лицевую сторону ,положила начинку в получившиеся мешочки и зашила разрезы.

Дальше мне помогла скороварочка на дно кастрюли я положила готовые желудочки+налила процеженный бульон(рёбрышки с бульона убрала) и варила 1 час.

Пока всё это дело варилось я сделала острый соус,чеснок и перец я прокрутила в миксере,можно мелко порезать,петрушку мелко порубила,добавила соль,уксус и немного оливкового масла.

Прошёл час и блюдо готово!Я отдельно положила желудочки с рёбрышками,отдельно бульон,отдельно соус.

Было очень вкусно!:)

Когда я кроила желудочки,остались обрезки,я их убрала в морозилку,как-нибудь приготовлю вкусный суп и поделюсь с вами!