Курица в апельсиново-имбирном маринаде под глазурью (Ямайка)

Ингредиенты:

1 средняя курица

растительное масло для смазки

маринад:

3 зубчика чеснока, размельчить

1 средняя луковица, мелко порезать

1 ст. апельсинового сока, от самых сладких и красивых апельсинов. Это важно. От этого курица будет не только вкуснее, но и моложе . А значит красивее

2 ст. л. мёда, самого ароматного

1 ст. л. тёртого свежего имбиря, за неимением можно и сухим отделаться

2 ст. л. соевого соуса,самого высшего качества, но можно и без него, заменить солью по вкусу

3 ст. л. сахара, так как для полной сладости мяса, нам мало мёда

1/2 сладкого перца, мелко порезать

чёрный молотый перец по вкусу

немного соли

для глазури:

сок и цедра от 1 апельсина,выбирайте для этого не просто красивый, а самый, самый красивый, ведь мы заботимся о внешнем виде тоже

1/4 стакана самого коричневого сахара, что найдёте

3 ст. л. яблочного уксуса

50 гр любого апельсинового ликёра, нет его - не отчаивайтесь, добавьте 2 ст. л. яблочного уксуса дополнительно

1/4 ч. л. корицы

1/2 ч. л. свежего тёртого имбиря

Как готовить:

Всё смешать для маринада.

Куски курицы промыть и положить их пока на тарелку, дать воде стечь.

Окутайте курицу в бархатные бумажные полотенца.

После того как она согреется, перенесите её в сладкий ароматный маринад. Пусть там наслаждается сутки. Лучше в холодильнике.

Маринад должен закрывать всю курицу. Если его мало, увеличить норму.

За час до готовки. Вынуть её из холодильника, дать нагреться до комн тем-ры на столе. Тогда мякоть пропечётся хорошо, а корочка не будет гореть.

После нагреть духовку до 180*.

Выложить куски курицы на решётку, а не на противень. Это важно, чтобы от сладкого сока, испускаемого курицей и ароматной глазури, она не горела.

Решётку поставьте на противень, покрытой фольгой. После, её выбросите и не надо будет отдирать гарь.Сверху, чуть-чуть смажьте для начала растительным маслом.

Как курица оказалась в духовке, начинаем готовить глазурь.

Для этого смешаем все составные ( кроме ликёра) в маленькой кастрюльке. При постоянном помешивании доведём по полного растворения сахара, после введём ликёр и прокипятим всё до лёгкого загустения.

После 20 минут запекания, начинаем смазывать курочку глазурью, при помощи кисточки.

Так делаем каждые 10- 15 минут.

Если курица всё-таки начинает гореть, то слегка прикроем её фольгой.

Оставшуюся глазурь после выпечки можно разбавить дополнительным апельсиновым соком, прокипятить минуты 2-3 и когда выложите красавицу на блюдо, полить соусом.

Может кто-нибудь помнит был такой юный итальянский певец и пел он песню "Ямайка": "Ямаааайка! Ямайка, Ямайка..."