Суп-Гуляш по-сегедски

Ингредиенты:

Постная свинина (мякоть)-600 грамм

Репчатый лук-одна большая или 2 средние луковицы

Красная паприка-1 штучка

Квашеная(кислая,солёная) капуста-800 грамм

Соль,черный,красный,жгучий перец

бульон или вода-где-то 2 стакана

Как готовить:

мясо порезать небольшими кусочками

лук порезать тоненькими полукольцами

Паприку порезать тоненькими полукольцами

Если капуста очень кислая,имеет смысл её подержать немного в воде(я не делала)

Нагреть масло(немного) в казанчике

Обжарить мясо(жидкость должна выпариться)

Добавить лук к мясу,жарить,пока лук не приобретёт такую как-бы стеклянную структуру

Добавить полукольца паприки,немного обжарить с мясом и луком

Добавить черный,жгучий и красный перцы,красного хорошо так добавить,-цвет получится у супа симпатичный

Долить бульон или воду,дать воде пару-тройку минут покипеть

Добавить квашеную капусту(по рецепту полагалась Sauerkraut(немецкая кислая капуста,без моркови),но я использовала привычную нам соленую капусту),помешать

Довести суп до кипения

Уменьшить огонь и поварить под крышкой минут 8-10,время от времени помешивая и контролируя кол-во жидкости (должна получиться консистенция очень густого супа)

Снять с огня

Подавать с ложкой сметаны

Суп для любителей интенсивного вкуса соленой капусты. Ускоренное пищеварение после него гарантировано. Мужу я отдельно отвариваю картошечку и кладу в суп (по рецепту картошка не полагается),иначе он не наедается и говорит,что через 10 минут после еды становится ещё голоднее,чем был до этого,но это особенность солёной капусты,но зато она содержит очень много витамина C. Когда я пробовала гуляш у вышеназванной шефини кабачка,он был очень острый,я,само собой,делала слегка острым.Часто я это блюдо не делаю,но иногда так хочется...