Ее величество щука (вариант)

Ингредиенты:

Щука весом 2,5кг

Черствый белый хлеб-100гр

Морковка-1шт

Лук средний-2шт

Яйцо-1шт

Сливочное масло-30гр

Приправа для рыбы

Шафран или куркума

Соль и перец по вкусу

Рыбный бульон

Как готовить:

Итак,у меня на разделочном столе ее Величество,королева рек и озер щука!Именно ей положено блистать на свадьбах,банкетах и праздниках!

Представляю на Ваш суд щуку фаршированную новогоднюю!Не судите строго,так 31декабря я работала,поэтому все делалось в большей спешке,а фото муж сделал,когда уже сели за праздничный стол.

Итак: у очищенной щуки я делаю надлом хребтовой кости у головы , и снимаю с тушки кожу-чулком,при этом сохраняя плавники и хвост.Скажу честно,в первый раз я мучилась очень долго,около часа.А потом схитрила и воспользовалась обычной столовой ложкой,ею можно отделить кожу от мяса,без боязни ее повредить.Как показала практика,острому ножу мы скажем-нет!

Отделяем мякоть рыбы от костей и готовим фарш.

С хлебушка срезаем корочку и замачиваем в молоке.

Один лук мелко режем,морковку на терочку и пассируем на сковородке.

Далее пропускаем через мясорубку 2 раза мякоть рыбки,лук и хлеб,добавляем спассерованные лук и морковь,сливочное масло,яйцо,приправу для рыбы,солим и перчим по вкусу и вымешиваем.

С недавних пор я начала добавлять в фарш немного шафрана или куркумы,щука становится золотистой!

Берем кожу и заполняем ее приготовленным фаршем,заполняем не очень туго,иначе при запекании кожа может лопнуть.Зашиваем ниткой,когда рыба готова,нитка удаляется одним движением.

Формируем нашу королеву,прокалываем всю рыбку,выкладываем в глубокий протвень и до половины заполняем рыбным бульоном.Запекаем в духовке приблизительно 40минут.Так как щука королева,она капризная,поэтому за ее приготовлением в духовке необходимо присматривать,чтобы не пересушить.

Кстати,для красивой корочки щуку сверху можно смазать смесью из взбитых: яйца,горчицы и измельченного зубчика чеснока.

Готовую щуку охлаждаем и украшаем.

К фаршированной щуке подать соус с хреном.
А еще не забыть водочки!
А так как я сама любитель посидеть с удочкой,тост в тему!
Встречаются два приятеля рыбака:
-Как рыбалка?
-Отлично!Поймал щуку килограмм на десять, а может и больше!
-Наверное пожарил?
-Нет, отпустил.
-Почему?
-Да все равно никто не поверит!
На рыбалке главное-процесс общения с природой,а все остальное вторично.Выпьем же за главное!