Манты (Энный вариант)

Ингредиенты:

Для теста:

Мука (сколько "возьмёт" тесто)

Вода 1 ст

Соль 0,5-1 ч.л.

Для начинки:

Фарш (свинина+говядина) 500 гр

Лук репчатый 300 гр

Кабачок 200 гр

Соль, перец черный молотый,

мускатный орех, перец душистый,

зелень петрушки и сельдерея

Для соуса:

Сметана 200 гр

Чеснок 1 крупный зубчик

Томатная паста 2 ч.л.

Соль (по вкусу)

Как готовить:

Манты - азиатский родственник пельменей. Это блюдо, по силам освоить любой хозяйке (даже совсем юной), потому что

во-первых, блюдо праздничное (легко готовить большие партии)

во-вторых, сытное

в-третьих, простое (не столь трудоёмкое, как пельмени)

в-четвертых, вкусное

в-пятых, бюджетное (мясная составляющая с лёгкостью может быть заменена в любых пропорциях овощами, что не ухудшает вкуса)

Пора остановиться с перечислением преимуществ и взяться за дело! :-)

Тесто замесить просто. Для этого надо в теплой воде растворить соль (это делается по вкусу) и добавляя муку вымесить тугое тесто. Его готовить лучше заранее, оно легко переносит хранение в холодильнике даже пару дней. Оставить в покое часов на 6.

Приготовить начинку:

Очистить лук и нарезать мелкими кубиками

Кабачок натереть на крупной тёрке (он даст сок и в начинку уже не надо добавлять воды)

Соединить мясной фарш и овощи, приправить по вкусу пряными травами, специями и солью

Теперь самое интересное:

Тесто скатать в толстый жгут на присыпанном мукой столе

Нарезать поперёк на кусочки, каждому (обваляв в муке) придать форму "шайбы"

Раскатать тонкие сочни

На середину каждого класть чайной ложкой начинку и защепить привычным или наиболее понравившимся способом

Подготовить манты-каскан (налить воды в нижнюю часть и довести её до кипения)

Совет не смазывать маслом ярусы каскана, а окунать донышко каждого манта в масло

Разложить манты на ярусы (чтобы не соприкасались друг с другом )и, собрав всю конструкцию манты-каскана в рабочее состояние, варить 40 минут.

Тем временем готовим соус: смешиваем сметану, измельченный чеснок (можно пропущенный через пресс) и томатную пасту. По вкусу посолить. Количество чеснока также зависит от вкусовых пристрастий.

Готовые манты выложить на блюдо, можно сбрызнуть маслом, но при безотлагательном поедании этого делать нет смысла:-)

Если манты-каскана нет, то манты можно варить в большой кастрюле, на дно которой установить глубокую тарелку.
Выложить манты в один слой, накрыть другой тарелкой.
На дно кастрюли налить воды, плотно закрыть крышкой и поставить на очень слабый огонь.
Приготовление на пару не требует добавления в тесто яйца (как в тесте для пельменей, которые отвариваются в воде)
Форма мантов "Розочка" конечно красива, но там получается совсем другое соотношение мясо-тесто. Этот вариант хорош тем, что наверху имеется углубление для масла или соуса...
Короче, МАНТЫ - ЭТО ВОСТОРГ! :-))