Гусь праздничный

Ингредиенты:

1 гусь

250 г риса "Арборио"

1 луковица

50 г грецких орехов

1 см перца чили

карри, соль, перец, шафран

белое сухое вино

2 апельсина

2 яблока "Семиренко"

Как готовить:

гуся помыть, протереть бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, положить на противень и запекать. У меня достаточно пряная начинка, поэтому я гуся кроме перца и соли больше ни чем не натирала, запекаю я обычно гуся или утку из расчета 1 час на 1 кг веса, у меня гусь примерно 4,5 кг, сначала запекала его три часа накрытого фольгой, затем фольгу сняла

за час до окончания запекания нафаршировала его начинкой: приготовила рис типа "ризотто": лук обжарить на небольшом огне, добавить рис, шафран, карри,соль, любые специи,перец чили, немного пожарить, затем небольшими порциями добавлять вино и тушить до полуготовности, затем добавить в рис порезанные на мелкие кусочки орехи и таким фаршем нафаршировать гуся

за 30 минут до окончания запекания воткнула в гуся зубочистки с фруктами: порезала апельсины с кожурой и яблоки на кусочки, нацепила их на шпажки, у меня слишком большой гусь, поэтому даже на самом низком уровне в духовке влезли только зубочистки с двумя кусочками, а если птица поменьше, можно взять шпажки, нанизывать по 4-5 кусочков на каждую, красивее смотрится

и, конечно, надо не забывать поливать спинку гуся выделившимся соком или апельсиновым соком