Лобио по-грузински

Ингредиенты:

500 гр. фасоли (сухой)

3 луковицы

0,25 ст.растительного масла

0,25 ст. яблочного уксуса

1/3 ст. грецких орехов

4 зубчика чеснока

2 дес.л. томатной пасты

Сухие травы и пряности:

1 ст.л. базилика

1 ст.л. орегано

1 ст.л. сельдерея

1 ст.л. петрушки

1 ст.л. укропа

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. кориандра

0,5 ч.л. паприки

соль по вкусу

Как готовить:

Любио в переводе с грузинского - фасоль. Это название имеют блюда из отварной фасоли, имеющие в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Различаются сортами фасоли, величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая), а также степенью развара и, что самое главное, приправами.

Мой вариант таков:

Фасоль я перебрала, промыла и залив холодной водой оставила на 6 часов в течение которых 2раза меняла воду. После замачивания перебрала заново, т.к. в разбухшем виде повреждения фасоли обнаруживаются легче. Еще раз промыла, залила водой так, чтобы она слегка покрыла фасоль. Отваривала на умеренном огне в течение 1,5 часов до готовности фасоли.

Лук очистила, нарезала некрупно и пассировала в растительном масле

Отварную фасоль, не дав ей остыть переложила к луку, чтобы она впитала в себя масло. Посолила.

Уксус проварила пару минут с травами и пряностями

Чеснок измельчила и соединила с измельченными орехами, добавила в уксусно-ароматную смесь, перемешала

Фасоль с луком переложила в эмалированную кастрюлю, добавив томатную пасту (за неимением свежих томатов) + 5 ст.л. кипящей воды.

Поставила на небольшой огонь

Переложила к фасоли орехово-чесночную смесь и уксусно-травяную, перемешала и дала пропитаться ароматами в течении пары минут, отключила огонь и оставила на 15 минут.

Вот и всё!

Выкладываем на тарелки, украшаем по желанию...

Мой главный мужчина был сыт и добр! :-))
Ребятишки ели с удовольствием, но в остывшем виде, как салат...
С перцем я была очень скупа, т.к. блюдо всё-таки семейное - побережем детские желудки! :-)
КОМУ ИНТЕРЕСНО, ЧТО ГОВОРИТ УМНАЯ КНИГА, ВОТ ТЕКСТ... :-)
Наиболее характерные соотношения продуктов для лобио:
500 гр. фасоли * 2-4 луковицы * 0,25 ст. растительного масла * 0,25 ст. винного уксуса (это основа)
1-я группа (выбрать одну из приправ)
5 помидоров
0,25-0,5 ст. грецких орехов
2 яйца
100 гр. корня сельдерея
2-я группа (выбрать по 3-4 или более пряностей)
по 1-2 ст.л. зелени кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея,мяты, чабера, базилика, укропа
3-я группа (выбрать по 1-3 компонента)
0,5 ч.л. семян кориандра, корицы, гвоздики, сунели, имеретинского шафрана
2-4 зубчика чеснока (идет в разварные лобио и лобио с грецкими орехами)
1 ч.л. черного или красного перца (идет в каждый вид лобио)