Куриные рулетики с манго

Ингредиенты:

4 куриные грудки или окорочка

черный перец

2 ст. л пасты карри

400 мл. консервированного кокосового молока

1 манго

2 ст.л измельченной лимонной травы

2 ст.л натертой цедры лайма

2 ст.л свежего сока лимона или лайма

2 ст.л растительного масла

соль

Как готовить:

Окорочка очистить от костей и шкуры (на любителя),слегка отбить,поперчить,посолить.

Манго очистить и нарезать ломтиками.

На мясо выложить манго и свернуть рулетом, закрепив бочка шпажками.

В кастрюле смешать кокосовое молоко, карри,лимонную траву, сок лимона,цедру.

Курочку залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.

Вынуть рулетики, уложить на противень,маринад сохранить. Смазать рулетики маслом,выпекать 10-15 минут на верхней полке.

Маринад кипятить на среднем огне около 5 минут,периодически помешивая.

Процедите соус и подавайте куриные рулетики под соусом.