Котлетки "Скумбриевич and Грибовский"

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая-3 шт,

Лук репчатый-2 шт,

Яйца-2 шт,

хлеб белый-1\4 часть,

грибы свежие-300 гр,

молоко-1 стакан,

соль,перец,приправа для рыбы,

Подсолнечное масло для жарки грибов ,

оливковое масло для жарки котлеток.

Как готовить:

Рыбу отделить от кожи и костей,провернуть на мясорубку.

С хлеба срезать корки и замочить в молоке.Отжать.Затем тоже провернуть в мясорубке.

Лук очистить ,провернуть в мясорубке.

К рыбе,хлебу,луку добавить 2 желтка,соль,перец ,приправу для рыбы,вымешать фарш и оставить на 15 мин.

В это время шампиньоны промыть,разрезать на 4 части и обжарить до испарения влаги,добавить масло,соль и перец.Прожарить еще 2-3 мин.

Их фарша формируем шарики(у меня из этого количества получается 16 штук).

Берем шарик мокрыми руками и расплющиваем,в серединку кладем 1 чайную ложку грибов и скатываем круглую котлетку.

На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло и с двух сторон обжариваем до готовности котлетки(без какой-либо панировки!)

У папы был друг по фамилии Грибовский.Это был лучший друг ....и в шутку в его честь папы называл так эти котлетки"Скумбриевич и Грибовский".Давно это было....Семен Михайлович Грибовский всегда начинал угощаться именно этими котлетками,нахваливая мамино кулинарное искусство,а мамочка краснела и говорила:"Что ты Сема,это же так просто!" Почему я это вспомнила,сказать не могу.Но так захотелось вспомнить детство и посмеяться!Улыбнитесь и вы и попробуйте котлетки!