Морские гребешки с соусом

Ингредиенты:

300 гр. морских гребешков

6 больших креветок ( langostinos)

СОУС:

20 гр.сливочного масла

1 стол. лож.муки (без горки)

1 стол.лож."Сидры" или любого фруктового сухого вина

50 гр. апельсинового сока (СВЕЖ.ВЫЖАТ)

100 мл.куриного бульона

1 варёный желток

соль,молотая паприка ,молотый мускатн. орех

Как готовить:

В кастрюльке на медленном огне растопить масло....

добавить муку и слегка обжарить....

добавить вино,сок и бульон ( не переставая помешивать)...

увеличить огонь,закипит и выключить....

слегка посолить и добавить на кончике ножа муск. орех...

когда соус немного остынет,добавить протёртый желток.

соус не должен быть не густой как "Бешамель",не жидкий.

На сильно разогретой сковороде ,на слив. масле поджарьте гребешки в течении 2-3 мин.

И так же креветки в течении 1,5-2 мин. с каждой стороны...

При подаче гребешки и креветки присолите (по необходимости и желанию),присыпьте слегка паприкой и полейте соусом.
Мясо морск. гребешков очень нежное и готовится очень быстро,как и множество мор. продуктов.Отлично сочетается с кисло - сладкими соусами,фруктами и прохладным белым сухим вином.....
Креветки как и гребешки у меня свежезамороженные.....