Рагу с нутом и томатным соком

Ингредиенты:

1 ст.сухого гороха нут

3-4 картофелины

2 средних луковицы

1 баклажан

200-300 мл.томатного сока

1 ч.л.молотого кориандра

1/2 ч.л.зиры

1/2 ч.л.красного острого перца(по желанию)

2-3 ст.л. растительного масла

соль,перец по вкусу

пучок кинзы или петрушки

зеленый лук

Как готовить:

Нут замочить на ночь,а с утра отварить до готовности(можно заменить консервированным).

Картофель почистить и нарезать средним кубиком.

Баклажан нарезать средним кубиком,слегка присолить и оставить на 10 мин.

Мелко нарезать лук и обжарить его до прозрачности.

Добавить к луку баклажаны,слегка обжарить(приблизительно 5 мин.).

Добавить к овощной смеси картофель,нут,кориандр и зиру,перемешать.

В овощи вылить томатный сок,накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля(приблизительно 20 мин).

Тушить на малом огне.

Посолить по вкусу,добавить мелко нарезанную кинзу,перемешать.

Рагу подавать горячим,можно как отдельное блюда,а можно как гарнир к мясу.Вкусно с домашними лепешками.

Набор овощей можно менять.Мне нравится добавлять в такое рагу красную фасоль.