Capellini с мидиями

Ингредиенты:

паста Capellini – 150 г, у меня 3'-4'«pasta ZARA» №1

мидии очищенные свежеразмороженные – 160 г, в этом весе их оказалось 26 штук

масло оливковое – немало! Один раз налил и потом ещё два раза доливал. Не помешает, напротив, с ним вкуснее. Важно, чтобы не пропало, чтобы всё вылитое впиталось в пасту и не осталось на сковороде

соль морская для варки пасты – по вкусу. Я не добавлял

чеснок – пяток зубчиков. Три мелко порезал, а два только раздавил, лишь таким количеством удалось вкусить пасту

и теперь… перец острый – не добавлять. Ни к чему. Добавить надо не острый, а ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ. Зелёных стручков положил пять штук, а сухих мини перчиков из собственного дендрариума на окне всыпал, не глядя

перец чёрный молотый – добавить для ароматизации блюда по собственному вкусу, никого не слушая, просто добавляя и нюхая

петрушка листовая свежая – половина пучка

Как готовить:

Серьёзно подсел я на пасту, ну а сегодняшняя так вообще произвела особенно приятное впечатление. Подкупало, что время «al dente» практически можно было и не отмерять, она готовится 3-4 минуты. То есть закинул, через пару минут просто смело вынимаешь – и всё. Забегая вперёд, так я и сделал…

…но обо всём по порядку. С утра купил мидий. Не сумев найти в скорлупе, взял чищеных и после замороженных. А всё остальное необходимое дома было. И вот вечером…

…поставил воду для спагетти нагреваться, а тем временем залил нержавеющую inox 18/10 сковороду отличным оливковым маслом и добавил перцы. По получении искомой остроты привнёс мидии и чеснок, всыпал в закипевшую воду пасту и засёк две минуты на таймере.

Сильно поперчил соус перцем чёрным молотым, аромат которого преспокойно и к лучшему смягчил морскую резкость запахов подогревающихся мидий.

Тут и паста поспела, судя по звонку таймера. Выложил её на сковороду и принялся целеустремленно размешивать с соусом, что сразу удалось. Между тем нарезал и добавил и петрушку. Настолько люблю, что опять её не хватило. В следующий раз изведу целый пучок, серьёзно, не шучу.

Вот и готова моя паста. Запах морской, самобытный, супруга сослалась на сытость и недомогание, но пробовать не стала. Я же, когда начал есть, поначалу подумал, что не осилю. Потом – что как раз в меру сделал. Затем – что не хватит… Доев до конца, понял, что, осталось место и для колбасы…

Словом, очень вкусно получилось. С тем, что было. Вот дождусь морской воды, сделаю в ней уже свежих мидий и тогда опять напишу, обсудим.

Перед приготовлением мы обсудили концепцию блюда с моим другом ara62, поваром из Nettuno, Italy и сознательно остановились на очень простом варианте. Обсудили и последовательно отвергли сметану, поскольку у них в соус не добавляют, базилик, решив ограничиться только петрушкой, лук, потому, что это не догма. Я также не стал добавлять вина и солить. Вот так вкусный результат был достигнут с использованием минимума составляющих.
Как оказалось, мой друг никогда не работала с пастой 3'-4' приготовления. А мне после этого блюда очень понравилось, особенно тем, что степень готовности «ал денте» достигается легко и быстро – на второй минуте после начала варки - и практически без проб. Я недавно обратил внимание и только что уже купил в супере подобные Capellini №1 с временем приготовления 3' «Barilla™» и теперь обязательно попробую именно их в готовке