Пикантные мясные шарики-тефтельки в необычном соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:

500 г фарша (у меня смешанный)

1-2 картошки

1 крупная луковица

5 зубчиков чеснока

2 ч. ложки соевого соуса

3 ч. ложки мёда

1-2 ч. ложки горчицы

2-3 ст. ложки растительного масла

базилик, майоран, орегано

соль, перец, перец кайенский

мука (для панировки)

Для соуса:

1 луковица

200 мл красного вина

150-200 мл воды

3 вареных яйца (желтка)

20-30 г молотого миндаля

1-2 ч. ложки горчицы

2-3 ст. ложки томатной пасты или кетчупа

соль, перец, перец кайенский

Зелень

Тёртый сыр

Как готовить:

Тефтельки:

В фарш добавить натёртую на тёрке луковицу и картошку.

Посолить, поперчить, добавить выдавленный чеснок.

Добавить мёд, соевый соус, зелень, горчицу и растительное масло.

Всё хорошенько перемешать и отставить на 30 минут.

Сформировать из фарша небольшие круглые шарики.

Вторую луковицу (которая для соуса) порезать полукольцами и обжарить на сковороде.

Обжаренный лук вынуть и отложить в сторону.

Тефтельки обвалять в муке и быстро обжарить до корочки там, где жарился лук.

Обжаренные тефтельки переложить в другую сковороду.

Тефтельки засыпать обжаренным луком и зеленью.

В сковороду, где обжаривались тефтельки, добавить вино и держать на среднем огне пока вино не выпарится на 1/3.

Добавить мёд, воду, соль, перец.

Довести смесь до кипения и залить тефтельки, чтобы только верхушки торчали.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-35 минут.

В это время сделать соус:

К миндалю добавить горчицу и выдавленный чеснок.

Сваренные яйца разделить на белки и желтки.

Белки пока отложить в сторону.

Желтки растереть миндально-чесночной смесью.

Добавить специи и томатную пасту.

Хорошенько перемешать.

Получится густовато, поэтому зачерпнуть пару ст. ложек жидкости, в которой тушатся тефтели - должна получится консистенция густой сметаны.

Когда тефтельки протушатся отведённое им время, добавить к ним соус и тушить ещё 7-10 минут.

Присыпать тефтельки тёртым сыром и держать под крышкой пока сыр полностью не расплавится.

Отложенные варёные белки натереть на тёрке.

Тефтельки выложить на тарелку, полить соусом и посыпать тёртыми белками.

Подавать с любым гарниром.

Вот и всё!!!