Подчеревок свиной жареный с грибами

Ингредиенты:

подчеревок свиной парной – около 800 г, столько купил

масло растительное высокотемпературное – приблизительно 2-3 столовых ложки. Я использовал рисовое и для жарки, и для маринада. Ещё для маринада:

смесь специй Tandoori Masala (состав в Дополнительной информации) – примерно 1 столовую ложку

сок лимонный – около 2-х столовых ложек

соус соевый светлый – по вкусу

чеснок сублимированный - чайной ложки

мускатный орех молотый – около чайной ложки. Несмотря на то, что содержится в индийской смеси, я его увеличил по своему вкусу для усиления «правильного» аромата

майоран сухой – следы. Отделил половину замаринованного мяса для жарки, добавив ещё:

грибы шампиньоны свежие – около 300 г

перец красный острый домашний сорта «Привет горячий» – не жалея. Ни его, ни себя

йогурт из коровьего молока 3,6% - три столовых ложки. Для приправы и украшения блюда:

стандартная зелень

салат листовой

тархун (эстрагон) свежий

Как готовить:

Отличный кусок подчеревка вымыл, подсушил и располосовал на адекватные кусочки. Замариновал их с помощью растительного масла, индийской смеси специй, лимонного сока и соевого соуса, добавив по своему вкусу сублимированный чеснок, мускатный орех и совсем немного сухого майорана.

День и ночь – сутки прочь. К исходу суток порезал грибы, заправил их домашними сухими перчиками и поместил в волну на максимальный режим для конкретной тепловой обработки, а тем временем…

…выложил половину замаринованного мяса под крышку смазанного маслом сотейника, установленного на хорошем огне. Оно поджарилось быстро, добавил подошедшие шампиньоны, йогурт, размешал и уменьшил огонь постоять-побурлить.

На тарелке посыпал рублеными петрушкой и укропом, а тархун разместил поближе к хлебу. Вкусная вещь тархун, что сказать. Лаваша бы к нему, но – не было.

Блюдо носило ароматы индийской кухни, получилось не очень острым и очень вкусным.