Тельное

Ингредиенты:

Рыба – 400 г.

Хлеб пшеничный -120 г.

Молоко – 150 г.

Сухари – 100 г.

Лук репчатый – 180 г.

Грибы – 80 г.

Масло сливочное – 50 г.

Яйцо – 1 шт.

Сало растительное – 100 г.

Молотый перец, соль, зелень петрушки.

Как готовить:

Способ приготовления.

Приготовить фарш из филе рыбы (любой).

Положить в рыбный фарш размоченный в молоке черствый пшеничный хлеб

(без корки), соль и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать полученную котлетную массу.

Приготовить начинку для тельного. Грибы порезать, поджарить с луком, потом смешать с

порезанным вареным яйцом. Добавить зелень петрушки и заправить солью и перцем.

В жареные грибы можно добавить ложку сметаны.

На разостланное на столе смоченное водой полотенце (или салфетку) положить

порцию котлетной массы и придать ей форму лепешки.

На эту лепешку положить ложку фарша из грибов (ближе к одному краю).

При помощи полотенца сложить лепешку вдвое, чтобы она приняла форму

полумесяца. Края защипать.

Сформированное тельное смочить во взбитом яйце, панировать в сухарях,

и жарить на растительном сале 3-4 минуты, потом поставить в духовку на 4-5 минут.

Подать с зеленым горошком или жареным картофелем и томатным соусом.

Рыбный фарш лучше приготовить самостоятельно из филе любой подходящей рыбы.
Фарш из замороженного филе, что продается в магазинах, получается очень
водянистым, так как при замораживании воды не жалеют. А готовый рыбный фарш мне совсем не нравится. Еще одно замечание: я добавляю в рыбный фарш часть взбитого яйца, чтобы изделие не было слишком хрупким.