Субботний плов в мешке

Ингредиенты:

мякоть баранины 350гр (срезала лучшие куски с задней ноги, ликвидировала весь жир и пленки),

350гр курдючного сала,

100гр лука,

700 гр риса (брала басмати, потому что дев-зиры, сорри, не было),

соль, черный молотый перец,

бульон или вода для варки,

сухофрукты кислые

(я брала вишню сушеную без косточки и чернослив, нужно по горсти того и другого важно не переборщить)

Как готовить:

Прочитав рецепт, захотелось попробовать "вареный плов", хотя все были скептически настроены. Для начала сшила из льняного кухонного полотенца два мешочка.

Мякоть баранины и курдючное сало мелко порезала (размер - не больше чечевичного зерна, муторно, но охота - пуще неволи.Нужен очень острый нож и большое желание.

Мелко покромсанное мясо, курдючное сало, рис, мелко порезанные сухофрукты перемешала, перед "смешением" чуть полила хорошим оливковым маслом, чтобы не слипалось.

Посолила, поперчила, посолила даже больше, чем обычно - все-таки сухофрукты дадут сладость.

ВСЕ!

Еще раз хорошо перемешала и положила в два мешка, потрясти надо чуток, чтобы масса утрамбовалась и завязать ниткой каждый мешок на 3 см выше верха смеси.

Дальше - самое таинство. Уложила мешки на дно казана, залила доверху бульоном, довела до кипения и поставила плов вариться на 6(!) часов. Через три часа после варки - мешки перевернула и следила, чтобы кипение не было бурным, а жидкость покрывала мешки.

Через 6 часов вынула мешки, разрезала веревочки и аккуратно высыпала плов из мешка на большое блюдо.

Если Вы думаете, что рис превратился в кашу (я тоже по началу так считала) ничего подобного, рисинка к рисинке, рассыпчатый и пикантный на вкус. Курдюк вываривается полностью и не чувствуется вовсе.

Как результат - на шестерых человек (соседи пришли) два мешка улетели вчистую, все сыты, но тяжести в желудках нет (взяли еще "сухим пайком").

Готовили плов на Рождество, народ до сих пор вспоминает.