Капеллетти по-романски (или оригинальные итальянские пельмени с мясным соусом)

Ингредиенты:

Для теста:

1 яйцо

200 г маргарина (растопленного)

300 мл кефира

сода на кончике ножа

1/2 ч. ложки соли

мука (сколько возьмёт)

Для начинки:

200 г куриных грудок

250 г свинины

1 яйцо

1 желток

1 плавленный сырок

70 г мягкой творожной массы

50-70 г тёртого сыра

соль, перец, перец кайен, мускатный орех, зелень

лимонная цедра

Для мясного соуса:

1 большая луковица

сливочное масло для жарки

250-300 г свинины

баночка чищенных помидор (мякоть) (250г)

3-4 зубчика чеснока

мясной бульон

соль, перец, перец кайен, мускатный орех

Как готовить:

Сначала сделать начинку:

Свинину и куриные грудки порезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле, добавив зелень.

Когда мясо обжарится, пропустить его через мясорубку.

Добавить творожную массу, пропущенный через мясорубку плавленный сырок, лимонную цедру.

Вбить 1 яйцо и 1 желток, добавить тёртый сыр, приправить специями и перемешать.

Поставить на слабый огонь минут на 10 - пока масса не станет однородной.

Отставить в сторону остывать.

Тесто:

К растопленному маргарину вбить яйцо.

Влить кефир, добавить соль и соду, всё перемешать.

Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

Мясной соус:

Лук мелко порезать и обжарить его на сливочном масле.

Добавить к нему нарезанную маленькими кубиками свинину.

Добавить мякоть помидор, выдавленный чеснок,и специи.

Всё перемешать.

Влить бульон и тушить на среднем огне при закрытой крышке 45 минут, время от времени помешивая.

Пока готовится соус, лепим пельмешки:

Тесто раскатать в пласт и нарезать квадратиками.

На середину каждого квадрата положить начинку.

Каждый квадратик сложить по диагонали и защипать края треугольником.

Треугольник обернуть вокруг указательного пальца и большим оба уголка слепить.

Варим:

Сварить капеллетти в кипящей подсоленной воде, как пельмешки.

Подавать сразу же, полив горячим мясным соусом.

Вот и всё!!!

Очень интересное блюдо. Казалось бы странно - вроде пельмени, а само мясо сверху, но тем не менее получилось очень вкусно - попробовать стоит. Понять же кто там в начинке не зная этого очень трудно.
Мне очень понравилось, попробуйте и вы!