Арабский перевёртыш

Ингредиенты:

мясо (любое, какое любите)

рис

лук репчатый

морковь

баклажаны

помидоры

перец болгарский сладкий

зелень

растительное масло для обжарки

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Мясо (желательно мякоть) режем на небольшие кусочки, присаливаем, приперчиваем и обжариваем.

Лук режем полукольцами, баклажаны и морковь кружочками. Все так же обжариваем по отдельности.

В кастрюлю (конечно в казане намного лучше, но он у меня очень большой и я взяла емкость поменьше) укладываем слоями: 1 - мясо, 2 - лук, 3 - баклажаны, 4 - морковь, 5 - помидоры, порезанные кружочками, 6 - промытый как следует рис слоем в палец толщиной или кто как любит (я рис промываю не менее 12 раз), 7 - перец, порезанный соломкой (не принципиально, можно порезать как угодно), 8 - много-много разной зелени (я беру петрушку, укроп, кинзу и чуть-чуть сельдерея).

Влить готовый бульон (если нет бульона, то можно залить подсоленной кипяченей водой). Бульон должен чуть проглядывать сквозь рис.

Ставим на сильный огонь и как только закипит, сразу убавляем до минимума, чтобы все томилось, слегка попыхивая.

Когда рис будет готов (жидкость к тому времени должна совсем выкипеть), переворачиваем на большое блюдо.

В нашей семье по другому это блюдо называют "Арабский плов", но я сохранила оригинальное название. Готовить можно из любого вида мяса: говядина, свинина, курица...