Картофель фаршированный в беконе

Ингредиенты:

9 картофелин

9 полосок бекона

150 гр. копчёной скумбрии

100 гр. сыра

по 0,5 сладкого желтого и красного перца

соль и перец по вкусу

Как готовить:

Картофель помыть, отварить в мундире, дать ему остыть, потом очистить. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам.

Аккуратно вынуть серединку, оставив внешнюю оболочку.

Перцы вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Рыбу разделать, отделив от кожи и костей, и также нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Мякоть картофеля мелко порубить, смешать со сладким перцем, рыбой и сыром.

Наполнить начинкой половинки картофелин.

Разогреть духовку до 180 градусов. Сложить половинки картофеля вместе, обернув полоской бекона, закрепить деревянной зубочисткой. Выложить на противень и запечь в духовке 30 минут.

Скумбрию можно заменить любой другой рыбой холодного копчения, главное, не очень жирной.