Рагу свиное «Гарсон номер два»

Ингредиенты:

рагу свиное – 700 г

соус соевый светлый – 2 столовых ложки

перец чёрный молотый – по вкусу

пиво светлое – около 1 стакана; а для соуса взял

масло растительное высокотемпературное – половина стакана. Я использовал растительное (но не подсолнечное) высокотемпературное масло OiliO™

лук репчатый свежий – 1 большая луковица

кетчуп – примерно 1 стакан

сок лимонный – 2 столовых ложки

сахар – 1 столовая ложка

горчица готовая – 1 столовая ложка

перец чили – по вкусу

хмели-сунели – не надо жалеть, положить обязательно. Я ещё добавил домашних острых перцев, а как зелень у меня были

петрушка – пучка и

салат зелёный листовой – несколько листьев

Как готовить:

Свежее свиное рагу промыть, нарезать на меньшие куски, посыпать молотым чёрным перцем, добавить соевый соус и растительное масло. Хорошо перемешать и оставить мариноваться несколько часов.

В начале готовки выложить рагу в сотейник и залить пивом, оставить тушиться под крышкой.

Тем временем мелко порезать репчатый лук и залить его растительным маслом в стеклянной посуде, после чего пару минут прогреть в волне, добавить кетчуп, лимонный сок, сахар, горчицу, чили и хмели-сунели по вкусу. Хорошо размешать и вернуть в волну ещё на 5 минут при средней мощности.

Залить рагу соусом, всыпать сухих домашних перцев (см.снимки) и оставить тушиться около 15-20 минут.

Украсить тарелку зелёными листьями салата, выложить рагу и торжественно подать готовое блюдо к столу.

Не буду объяснять, что «Гарсон номер два» - название песни БГ, каждый это знает. Делал рагу во второй раз и тут что-то навеяло, намурлыкалось. Так и назвал рецепт.
Блюдо получилось очень вкусным. Вновь убеждаюсь, что соус на основе кетчупа не только сам по себе хорош, он участвует в приготовлении и беспроигрышно сочетается с мясом, определяя отличные качества готового блюда.