Куриные рулетики с сыром и зеленью под винным соусом

Ингредиенты:

6 куриных грудок

150г сливочного сыра типа Филадельфия

1 стебель сельдерея

Несколько перьев зеленого лука

Соль, перец по вкусу

100г сметаны

Для соуса:

1 луковица

2 ч.л сахара

100мл красного вина

4 ст.л. рома

300мл овощного или мясного бульона

По веточке розмарина и базилика

Соль, перец по вкусу

ст.л. крахмала для загущения соуса (по необходимости)

Как готовить:

Куриные грудки разрезать в виде книжки, в развернутом виде посолить, поперчить.

Стебель сельдерея нарезать кубиками, мелко порезать зеленый лук и смешать с сыром, поперчить, по желанию посолить.

Начинку разложить на грудки и свернуть в рулеты (закрепить зубочистками).

На сильно разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рулетики со всех сторон до образования румяной корочки. Рулеты переложить в огнеупорную форму, предварительно вынув все зубочистки, смазать сметаной и поставить на 20 минут в духовку (180 градусов).

Пока рулеты запекаются приготовить соус. Лук мелко порезать поджарить на том же масле, в котором жарились окорочка, как только лук зарумянится добавить сахар, дать ему слегка карамелизоваться и влить вино и ром, затем бульон, положить розмарин и базилик, убавить огонь и уварить примерно до половины объема. Посолить, поперчить по вкусу. Если соус будет жидковатым, ст.л. крахмала развести в небольшом количестве воды и загустить соус.

Гарниром может послужить и картошка, и рис, и овощи.

Винный соус по всем правилам надо к дичи подавать, но фазанов нам не завезли, а искать фазановую ферму поблизости не было времени, вот и пришлось заменить тем, что под рукой, т.е. домашней птицей.