Фаршированные ракушки

Ингредиенты:

Макаронные изделия "Ракушки" - 22 шт.,

Цуккини - 1 шт.,

Морковь - 1 шт.,

Цветная капуста или брокколи - 150-200 гр.,

Лук - 0.5 шт.,

Грибы шампиньоны - 150 гр.,

Петрушка, базилик, соль, перец молотый,

Соус "Бешамель" - ок.500 гр.,

Оливковое масло - 2 ст.ложки,

Сыр для посыпки.

Как готовить:

Приготовить начинку: в сковороде, на среднем огне, на масле обжарить мелконарезанный лук до прозрачности, добавить порезанную маленькими кубиками морковь и снова обжарить. Затем добавить цуккини порезанную мелкими кубиками и шампиньоны - дольками (у меня были замороженные белые грибы). Все обжарить и добавить приваренную капусту, тоже мелко порезанную. Все это занимает не больше. чем 15 минут. Посолить и поперчить, посыпать рубленной петрушкой и базиликом (дома нашлись сухие травы). Отставить остывать.

Сварить соус "Бешамель" (найдете в моем рецепте "Каннелони"). Отварить "Ракушки" в подсоленной воде и, слив воду, выложить на полотенце остудиться. На дно керамической формы налить "Бешамель" и выложить начиненные "Ракушки", посыпать сыром и запекать до зарумянивания сыра. Приятного аппетита

За неимением "Ракушек" можно использовать тесто для лазаньи или, перемешав со "Спиральками" и добавив несколько помидор-черри, например, посыпать сыром и запечь в духовке.