Замес овощной из очищенных баклажанов с новым вкусом

Ингредиенты:

баклажаны - 3,5 кг

масло растительное, у меня овощное - пару ложек

лук репчатый - 2 большие луковицы или даже три

помидоры свежие - 1 кг или больше

перец свежий - несколько штук

сельдерей - штук 5 черенков

стандартная зелень по вкусу

перец чёрный молотый

паприка

чили

соль, если солите. От неё баклажаны хорошо дают сок

Как готовить:

Очистить баклажаны от кожуры.

В китайский вок добавить небольшое количество высокотемпературного масла и поджарить до золотистого цвета тонко порезанный репчатый лук.

Одновременно начать резать баклажаны, постепенно наполняя ими вок и перемешивая.

Залить надрезанные помидоры кипятком, затем холодной водой, снять кожицу, вырезать черешковую часть.

Порезать перец овощной, сельдерей, зелень, выложить в вок вместе с помидорами, добавить паприку, чили и перец чёрный молотый, посолить и перемешать.

Когда объём блюда достаточно уменьшится, выложить его в подходящей посуде в прогретую примерно до 160°С духовку.

По достижении готовности, то есть примерно через полтора часа, добавить мелко порезанный чеснок и вновь хорошо перемешать.

Жена порой чистит баклажаны, уверяя, что блюдо от этого только выигрывает. Мне довелось так готовить впервые, и наверное готов с ней согласиться. Хотя отходов конечно много. Так что решайте сами.
Представляю ещё одну тарелку из случайно купленных из остатков на оптовом складе, которые показывал во многих предыдущих рецептах. Интересно, что именно её выбрала себе Доченька