Баклажаны запеченные с пармезаном

Ингредиенты:

баклажаны -1кг

помидоры -800гр

сыр пармезан (тертый) -100гр

сыр моцарелла -200гр

несколько листиков свежего базилика

оливковое масло -2 столовые ложки

соль

перец

масло для жарки

Как готовить:

Баклажаны вымыть, порезать в длину пластинками толщиной около 0,5мм (баклажаны лучше брать коротенькие, удобнее резать), посолить каждую пластинку, и оставить "плакать" на наклонной плоскости. В это время нарезанные кубиками помидоры обжарить в кипящем масле, добавить базилик, соль, перец по вкусу. Обжаривать около 20 мин.

Баклажаны промыть и просушить. Обжарить небольшими партиями в кипящем масле, выложить на впитывающую бумагу.

На противень выкладываем слой баклажаном, тертый пармезан, моцареллу, помидоры, так делаем не менее трех слоев. Время приготовления 40 мин при температуре 180. На стол подавать в горячем виде