Мясные рулетики и клецки со сливами

Ингредиенты:

Для рулетиков:

Филе говядины- 1 кг

Сало любое(свежее, соленое, копченое)-примерно гр.100

Огурчики маринованные или соленые-2-3-шт.

Репчатый лук- 1 головка

Зелень петрушки или сельдерея

Соль, перец

Растительное масло для жарки

Клецки со сливами

Картофель очищенный -примерно 1 кг

Яйцо - 1 шт.

мука- примерно 1,5-2стакана

Чернослив из компота(можно любые сливы использовать)

Для соуса

морковь-1 шт.

перец болгарский- 1 шт.

помидор- 1 шт.

репчатый лук- 1 шт.

чеснок- 1 головка небольшая

зелень

мясной бульон или вода примерно 0,5 л.

Как готовить:

Филе мясо разрезать на кусочки толщ.1 см как на лангет,хорошо отбить, поперчить, посолить, можно смазать горчицей готовой. Огурчики разрезать на дольки,из сала(я использовала копченое сало) приготовить брусочки толщиной примерно 0,8-1 см, лук порезать дольками. На каждый кусочек мяса выложить огурчик, сало, лук и положить веточку зелени Аккуратно завернуть начинку мясом, обмотать хорошо ниткой.Сделать конец ниточки свободным не завязывать. На раскаленном масле быстро обжарить рулетики, дать немного остыть, аккуратно освободить от ниток.Рулетики сложить в кастрюльку. Для соуса необходимо на масле обжарить порезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить морковь потертую на крупной терке(или порезанную брусочками),затем порезанный перец и помидор, немного потушить. Добавить бульон или воду, посолить добавить специи

по-своему вкусу.Соусом залить рулетики положить промытую неочищенную головку чеснока и поставить тушить на 1-1,5часа.

Пока мясо тушится,почистить и отворить картофель в соленой воде. Остывший картофель перекрутить на мясорубке, добавить 1 яйцо, перемешать добавить муку, приготовить тесто.Убрать тесто в холодильник на 15-20 мин.Из чернослива убрать косточку, у меня был крупный чернослив, поэтому я разделила на его 2 части. Тесто раскатать толщ. 1 см, разрезать на квадратики, положить сливу, собрать края квадратика, защипнуть, чтобы получились шарики. Клецки опустить в соленую кипящую воду, варить 15 минут. Готовый клецки разложить в тарелку,с рулетиками полить соусом, украсить зеленью.