Филе сёмги en papillote (в пергаменте)

Ингредиенты:

Филе сёмги-8 кусочков по 130-150 грамм каждый

Соль

Свеже(!)молотый чёрный перец

Помидоры-4 довольно крупных

Лук-шалот-2

Базилик-1 большой пучок (базилика много быть не может ;))

Тимьян-2-4 веточки

Каперсы-4 стол.ложки

Оливковое масло-6 стол.ложек

Как готовить:

Начать разогревать духовку до 200 градусов Цельсия

Филе сёмги помыть,промокнуть и разрезать на порционные кусочки (я купила уже кусочками)

Посолить и поперчить из мельницы

Подготовить квадраты пергамента или бумаги для выпечки: длина грани примерно 35 см

В середину каждого квадрата из бумаги положить кусок филе

Помидоры помыть,порезать шайбами,посолить и поперчить с обеих сторон

Шалот почистить,порезать тонко колечками

Листочки базилика оторвать от стеблей и мелко порубить

Листочки тимьяна отделить от стеблей (удобно это делать,проводя пальцами против роста листочков на стеблях)

Каперсы освободить от жидкости

Разложить помидоры,шалот,базилик,тимьян и каперсы поровну поверх кусочков рыбы

Равномерно побрызгать сверху каждую рыбную заготовку оливковым маслом

Напротив лежащие углы бумажного квадрата загнуть друг над другом,затем сформировать как-бы бумажную упаковку,закрытую со всех сторон,чтобы пар по возможности не выходил

Рыбные пакеты уложить на противень и 20 минут запекать

Вытащить из духовки,не раскрытыми уложить на тарелки и сразу подавать

Гостей предупредить,чтобы открывали бумажную оболочку осторожно,дав первому пару вырваться наружу,не обжечься при этом

Подавать лучше всего со свежим багетом

Французский деликатес с небольшим шоу-эффектом.
Сначала мы обворачиваем ингредиенты бумагой,позже завораживают ингредиенты нас невероятно-ароматным результатом. Это просто и быстро делается,но у меня не найдётся слов,чтобы передать,как это пахнет и как это на вкус...Баловство для вкусовых рецепторов. На фотографии я помидоры отодвинула в стороны,чтобы было видно рыбу,но вообще есть надо вместе,не отодвигая