Вареники с ежевикой, картошкой (3 вида начинки)

Ингредиенты:

Для теста:

Воды - 1ст.

Соль - 0,5ч.л.

Молоко - 0,5ст.

Растительное масло - 1ст.л.

Мука

Для начинки:

Картофель - 6шт.

Укроп

Лук - 1шт.

Масло растительное

Педчерёвок - 50г.

Ежевика - 100г.

Сметана - для подачи на стол

Как готовить:

Начинка №1:

Картофель (4шт.) отварить, посолить. Слить с готового картофеля воду и сделать толчёнку. Лук зажарить на растительном масле им добавить в картофель. Перемешать и дать остыть.

Начинка №2:

К начинке № 1 добавить резанный укроп по вкусу.

Начинка №3.

Натереть на тёрке сырой картофель. Отжать слегка сок. Посолить.

Начинка №4:

Мороженная ежевика и сахар.

За время варки картофеля готовим тесто.

Стакан воды налить в миску, добавить молоко и соль. Перемешать. Муку просеять и замесить не крутое тесто.

Из теста формируем маленькие кусочки и раскатываем скалкой.

Лепим вареники и укладываем на кухонное полотенце.

Подавать с зеленью ВАРЕНИКИ с УКРОПОМ.

Подавать со сметаной ВАРЕНИКИ С ЕЖЕВИКОЙ.

Подавать с маслом и сметаной ВАРЕНИКИ С СЫРОЙ КАРТОШКОЙ. (варить их дольше чем обычные вареники).

Подавать с жаренными шкварками и луком ВАРЕНИКИ С ЛУКОМ и картошкой.

Мало кому известно, что появлением вареников на нашем столе мы обязаны... туркам! Отведав турецкую дюшвару, украинцы пришли в восторг и переиначили ее на свой лад, улучшив начинку и упростив рецепт приготовления теста.
Приготовить вареники несложно, однако и здесь есть свои тонкости. Для теста выбирайте муку наиболее тонкого помола и не забудьте ее просеять – ваши вареники получатся более нежными. Вливаемое в муку молоко (или вода) должно быть ледяным (единственное исключение – полтавские вареники, для приготовления которых используется теплая вода), а вводимые яйца – охлажденными. Варят вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды – аккурат до момента всплытия, не дольше. И подают сразу же.