Барашек запеченный

Ингредиенты:

мясо барашка 1,2-1,4кг

булгур 250-300гр.

девясил(селим, люштян)(levisticum officinale)свежий листья, стебли 1пучок

зеленый лук 1пучок

молодой чеснок 1 головка

мука 1ст. ложка

порошок паприки сладкой 1ст.ложка,

острой 0,5 кофейной ложечки

соль(по вкусу)

черный молотый перец

соевый соус 50мл.

сок 2-х помидор,или консервированный томатный сок(у меня домашний)

Как готовить:

Мясо режем на порционные куски(на 6 порций).Моем,солим,поливаем соевым соусом,перчим.Оставляем при комнатной температуре мариноваться на 15-20 минут.

Промываем булгур в холодной воде.

Моем и режем всю зелень.

Смешиваем муку и 2 вида паприки.

В форму, в которой будем печь,кладем булгур,смешанные муку и паприку,томатный сок наливаем воды 1,5стакана,размешиваем и солим(тут можно попробовать на соль).Кладем зелень,размешиваем.

Сверху выкладываем мясо.Форму закрываем фольгой.

Отправляем в духовку.Первые 50-60мин. температура должна быть очень высокой(каждый свою духовку знает,с градусами определится сам).По истечении 50-60мин.,приподнимаем фольгу и вилкой проверяем мясо на мягкость.Если оно мягкое,снижаем температуру,печем еще 15-20мин.Потом снимаем фольгу и даем мясу подрумяниться.

Чтобы блюдо получилось вкусным необходимо мясо молодого барашка(ягненка).Уж простите за подробность,животное не должно весить более 20-25кг.,и не должно быть старше 6 мес.Барашка мы покупаем в деревне.Второе необходимое условие-это наличие травки девясил(9 сил).Она придает мясу неповторимый пряный аромат.В Болгарии такое мясо готовят по каким-то специальным случаям,когда очень хотят угодить гостям.Рецепт у меня сборный-училась у свекрови и спрашивала у коллег на работе.В каждой семье свои традиции.О булгуре и о девясиле можно прочитать в Википедии