Рулет из свинюшки (2) под картофельным одеялом

Ингредиенты:

Филе свинины-ок.1 к

перец, соль,приправа

Для начинки:

1 пучок зеленого лука

1 ч л масла

2 вар желтка

100 г нежирного творога

100 г тертого сыра гауда

0,5 б. зеленого горошка

2 зуб.чеснока

2-3 ст.л. панировочных сухарей

щепотка красного перца

лимон для украшения

Для соуса:

1 ч.л. топленого масла

2-3 луковицы

100 мл белого вина

100 мл овощного бульона

200 мл молока

приправа из пряных трав

30 г очищенных ядер грецких орехов.

Для "одеяла":

2-3 средних картофелины

1 яйцо

20 г очищенных ядер грецких орехов

20 г очищенных тыквенных семечек

1 щепотка мускатного ореха,черного и красного перца,соль.

Как готовить:

Наконец- то добралась до второго рулета.Филе разложить как книгу, отбить, посолить, поперчить, отложить.

Зеленый лук вымыть, стряхнуть и нарезать колечками.Разогреть масло в сковороде, зеленый лук припустить,снять с плиты и переложить.

В небольшой посуде смешать творог,сыр, зел. горошек, зел. лук, желтки, мелко порезанный чеснок и панировочные сухари, приправить перцем.

Эту массу намазать на свинюшку и свернуть в рулет В этот раз сеткой воспользоваться не смогла, т.к. сверху "одеяло" из картофеля, поэтому заколола зубочистками (кстати воспользовалась советом их пересчитать), положила в форму и в духовку.

В сковороде разогреть топленое масло. Лук порезать, обжарить, налить белое вино, бульон и этим соусом полить рулет и продолжать тушить.

Теперь делаем"одеяло". Картофель почистить,вымыть, натереть на крупной терке и положить в миску.Добавить яйца, ядра грецких орехов,тыквенные семечки и перемешать. Приправить солью, перцем, мускатным орехом.

Приблизительно через час, достать форму с рулетом, вытащить зубочистки аккуратно(пересчитать),"одеяло" выложить на рулет и оставить в духовке до готовности.

Готовый рулет выложить, оставшийся соус перелить в небольшую кастрюлю, туда налить молоко, смешать, добавив смесь из пряных трав и грецкие орехи, добавить по вкусу соль, перец.

Порезать на порции, полить соусом и кушать с овощами(или с чем хотите).