Котлеты в листьях лука-порея

Ингредиенты:

Продукты для котлет:

200–250 г куриного филе

1 маленькая луковица

1 картофелина

1 долька чеснока

1 сырое яйцо

соль и молотый черный перец по вкусу

Продукты для фаршированного лука:

10 листьев лука-порея

10 маленьких куриных котлеток

1–2 ст. ложки томатной пасты

2–3 дольки чеснока

растительное масло для жаренья

соль и специи по вкусу

Как готовить:

Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, картофелем и чесноком. Вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошо вымешать фарш.

Разделать из него маленькие котлетки и обжарить их в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Разобрать лук-порей на листья и обдать их кипятком. Откинуть на дуршлаг, слить остатки жидкости и остудить.

В каждый лист завернуть котлетку, обмотать белыми нитками или скрепить шпажками и обжарить в растительном масле до легкого подрумянивания.

С фаршированного лука удалить нитку или шпажку и переложить его в кастрюлю. Залить разведенной в воде томатной пастой, добавить мелко нарезанный чеснок и протушить все в течение 10–15 минут на слабом

Перед окончанием тушения по вкусу посолить и приправить специями.

Для того, чтобы соус был кисло-сладким, можно добавить в процессе тушения немного сахара.

Этот рецепт родился, когда захотелось попробовать приготовить фаршированный лук-порей, но встал вопрос: как сделать, чтобы фарш из него не выпадал при тушении. Выход нашелся неожиданно легко. Вместо фарша завернули в листья лука маленькие поджаренные куриные котлетки.
Кстати, не менее вкусным получится фаршированный лук-порей, если вместо томатной заливки приготовить сметанную или белый мучной соус «Бешамель».