Фаршированная свинина со свекольными котлетками

Ингредиенты:

На 2 порции:

2-3 свиных отбивных

1 луковица

1 ст. ложка порезанных шампиньонов

1 ст. ложка нарезанной зелени укропа

1 ч. ложка молотых орехов

1 ст. ложка натертого твердого сыра

1 вареная свекла

1 яйцо

2-3 ст. ложки муки

50 мл сухого вина

0,5 л бульона

растительное масло для обжаривания

соль, сахар, перец по вкусу.

Как готовить:

Начинка:

Луковицу измельчить.

Обжарить вместе с порезанными грибами.

Добавить измельченную зелень укропа.

Смешать тертый сыр с измельченными орехами.

Половину этой смеси добавить к луку с грибами.

Свиные отбивные отбить.

Сделать боковой разрез (карман).

Нафаршировать отбивные начинкой.

Скрепить шпажками.

Посолить, поперчить.

Обвалять отбивные в муке, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Положить отбивные в кастрюльку, залить бульоном и вином.

Тушить до готовности.

Свекольные котлетки: свеклу натереть на крупной терке.

Смешать с оставшейся половиной сыра и орехов.

Вбить яйцо, добавить муку, соль и сахар, перемешать.

Ложкой выкладывать на горячую сковородку котлетки, обжаривать с двух сторон по 3 минуты.

Вынуть шпажки из отбивных, переложить отбивные на блюдо.

Подавать со свекольными котлетками или овощами, поливая соусом.