Картофельные кнедли с начинкой и соусом

Ингредиенты:

~700гр картофеля

100гр муки

1 не маленькое яйцо

соль,перец

200 гр шампиньонов

100гр кумпяка г/к(любого мяса гор копчения)

2-3зб чеснока

1 ст л сметаны

соль,перец

~100-150 гр сметаны

~100-150 гр молока или бульона

1 средне-большая морковь

1-2 зб чеснока

2-3 ст л не крупно порезанного лука порея

Как готовить:

Очистить и отварить картофель. Слить воду и пропустить его через мясорубку.Добавить муку,яйцо,соль и перец. Хорошо перемешать

Мясо порезать небольшими кубиками и на сковороду,с небольшим количеством растит масла,обжаривать. Туда же добавляем через пару минут измельченный чеснок,и еще через минуту порезанные небольшим кубиком шампиньоны. Обжариваем еще пару минут,добавляем ст л сметаны,перемешиваем и выключаем.

Влажными руками скатываем шарик,размером см 4 в диаметре. Сплющиваем его,в середину начинку,защипываем и опять формируем.Отвариваем в подсоленной воде минуты 3-4(они всплывут)

Для соуса чистим и крупно трем морковь. Обжариваем минуту,добавляем порей и измельчить чеснок-еще минутку обжариваем. Туда же сметану, молоко,соль и перец. Доводим до кипения и выключаем

Подавать кнедли полив изрядным количеством соуса!