Картофельные панцаротти

Ингредиенты:

Картофель средний - 5-6 шт

Сыр твердый (1 вид - у нас Гауда) - 125 гр

Сыр твердый (2 вид - у нас Мааздам) - 80 гр

Яйцо - 1 шт

Мука - 1-2 ст.л.

Петрушка - 2-3 веточки

Панировочные сухари

Майоран сушеный измельченный - 2 ст.л.

Оливковое масло

Как готовить:

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Дать немного остыть и размять в пюре толкушкой (можно потереть на терке).

Сыр первого вида натереть на терке и добавить к картофелю.

Измельчить петрушку и добавить к картофелю.

Вбить яйцо, добавить муку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Сыр второго вида нарезать небольшими кубиками.

Подготовить панировку: панировочные сухари смешать с майораном.

Разогреть на сковороде оливковое масло. Формировать (лучше влажными руками) шарики из картофельного теста, внутрь каждого шарика класть 2-3 кубика сыра, обваливать в панировке, немного приминать, чтобы получались биточки, и обжаривать на сковороде 5-7 минут с каждой стороны.

Подавать с салатом из овощей.

Панцаротти получаются очень ароматные за счет майорана и оливкового масла, в котором они обжариваются. 
Одно замечание: биточки получаются очень нежные и легко деформируются при переворачивании. Я пробовала добавлять больше муки, но тогда теряется вкус... не знаю, как еще попробовать сделать их более "стойкими". Остывшие, они сохраняют форму легче.
Один раз пробовала запекать панцаротии в духовке на бумаге для выпечки вместо обжаривания на сковороде - получились они еще более воздушными и интересными! Можно пробовать и так.