Турецкая запеканка из булгура

Ингредиенты:

150 г булгура (пшеничной крупы)

350 мл овощного бульона

1 свежий огурец

1 красная паприка

Горсть зеленых оливок

1 перчик чили

2 зубка чеснока

100 г овечьего сыра (феты)

250 мл йогурта

Небольшой пучок петрушки (кинзы)

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Булгур сварить в овощном бульоне до готовности.

Пока варится крупа, займемся овощами. Огурец порезать тоненькими дольками, паприку на полоски, оливки колечками, измельчить перчик чили.

Овощи смешать с готовой кашей, если надо приправить солью и перцем по вкусу. Выложить смесь в огнеупорную форму.

Для запеканки понадобится еще соус, который нужно приготовить из измельченных чеснока и овечьего сыра, йогурта и мелко нарезанной петрушки или кинзы.

Этим соусом залить смесь булгура и овощей.

Запекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Приятного аппетита!

Недавно встретила этот рецепт на одном из немецких сайтов, заинтересовали свежие огурцы в запеченном виде и йогуртовый соус. Поэтому и приготовила. Отличная летняя запеканка. По вкусу и запаху напоминает запеканочка соус тцацики из-за присутствия в ней йогурта, огурцов и чеснока.
Булгур (он же бургуль) (тур. bulur, burul) — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран ближнего востока и средиземноморья .Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера. В продаже имеется булгур разного калибра.
Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кус-кусом.
Булгур распространён, в частности, в блюдах средиземноморской кухни, Турции, странах Ближнего Востока и Индии.
Используется в пловах, супах, салатах, в качестве гарнира или начинки для фаршировки. Высокая пищевая ценность делает булгур полноценной альтернативой рису или кус-кусу.