Бешпармак - Торжественный обед

Ингредиенты:

Мясо - баранина жирная (крупные кусочки мякоти на кости)

Мука - произвольно, в зависимости от количества обедающих.

Лук репчатый - много!

Соль, перец молотый черный - на глазок.

Картофель - по желанию.

Морковь - для бульона (по желанию).

Зелень свежая.

Как готовить:

Как-то лет 10-12 назад, в ближайшем Подмосковье, отмечая на природе какое-то торжество (праздник) со своим дружным коллективом, я отошел от привычного нам шашлыка и приготовил друзьям (впервые пробованное ими) блюдо. Целую тушку свежего барашка, крупно порубленного, я отваривал в огромной кастрюле (ведра на 4-5) часа 3-4 на медленном огне (костре), конечно добавив в бульон штук 5 моркови целиком, а так-же лука репчатого головки три. В конце варки я добавил картофеля килограмма 2 (целиком), заправил все солью, рубленной зеленью и свежесмолотым черным перцем. На стол были поданы только помидоры, огурцы (свежие), зелени много разной и свежий лаваш. Мои друзья (привыкшие в основном к шашлыку конечно) наблюдали за всем происходящим с необыкновенным интересом: что это я там колдую, суп варю какой-то! Этого они никогда еще не видели. И вот желанный час настал: отварное мясо крупными кусками я подал на двух больших подносах, по окружности положил картофель отварной целиком. Насыщенный, божественный бульон (шурпу) - в больших графинах, из которых каждый наливал себе в глубокие кесе(пиалы). Скажу Вам честно, моими друзьями шашлык был забыт надолго, восторга не было предела! Нежнейшее мясо молодого барашка отходило от костей элементарно, оно было необыкновенно сочным, ароматным и вкусным, конечно питательным и полезным! Ледяная водочка рекой тогда текла, а пьяных не было, наваристая шурпа (бульон) делала свое целительное дело! Надолго запомнился всем тот вечер!

А представьте, если в этом насыщенном бульоне отварить раскатанные тонкие сочни (ромбы из теста, приготовленные как на пельмени, только немного круче и тоньше), отдельно пассировать репчатый лук, порезанный полукольцами в кастрюльке с жирным бульоном, приправленным обильно черным свежесмолотым перцем и преподнести все на подносе: слой сочней отварных, сверху лучок пассированный равномерно распределить, затем опять отварные сочни и снова лучок, а в завершении наше нежнейшее мясо отварное (порезанное на небольшие кусочки), приправить все рубленной зеленью, в кесе (пиалах) преподнести бульончик целительный отдельно - вот Вам и Торжественный обед - Мясо по-Казахски - Бешпармак! Божественное блюдо!

В домашних условиях я готовлю это Потрясающее блюдо иногда из говяжьей жирной грудинки, получается тоже очень вкусно. На фото - из баранинки. Попробуйте и Вы друзья.