Грибное Ризотто

Ингредиенты:

1 литр куриного бульона,

500 гр. грибов (например, шампиньоны),

200 гр. ветчины,

300 гр. риса (например, арборио),

1 средняя светлая луковица,

4-5 зубчиков чеснока,

6 ст. ложки оливкового масла,

50 гр. сливочного масла,

200 гр. натертого твердого сыра (лучше Пармезан),

пучок свежей петрушки, морская соль, черн. перец

Как готовить:

-В большой сковороде с высокими бортами разогреть 3 ложки олив. масла и добавить туда порезанные грибы и ветчину (далее, масса).

-Разогреть бульон.

-Чеснок мелко порубить и как только грибы начнут отдавать свой сок, добавить в массу нарубленный чеснок. Через минуты 2 посолить и поперчить и подержать еще 2 минуты.

-В другой сковороде разогреть 50 гр. сливочного масла с оставшимся оливковым. Положить мелко нарубленный лук и пассировать его, пока он не станет прозрачным и мягким.

-Полученный лук добавить в массу.

-В получившуюся массу положить рис и следует активно перемешивать.

-Постепенно добавлять бульон (разогретый), половник за половником (по мере его впитывания в рис), постоянно помешивая.

-Держать на огне до полной готовности риса (примерно 20 минут).

-Подавать горячим, украсить тарелку зеленью и обильно посыпать тертым сыром.