Шупфнудельн с гарниром (Schupfnudeln mit Beilagen)

Ингредиенты:

2 картофеля

2 ложки муки

1 яйцо

сосиски

сыр

бекон

8 шайбочек баклажана

подсолнечное масло

кусочек сливочного масла

соль, сухой молотый чеснок

Как готовить:

Картофель отварить (желательно с вечера) и натереть на терке или продавить через специальную картофельную давилку (как для чеснока, только крупнее и с крупными дырками)

Замешать тесто из картофеля, муки и яйца (без каких либо приправ)

Раскатать тесто длинной трубочкой и нарезать на меленькие кусочки. Из каждого кусочка формировать сосульку с заостренными концами размером 5-8см и варить примерно 10 минут в соленой воде (можно опустить в фритюрницу или кастрюлю с жиром или же жарить на сковородке.

Сосиски надрезать по всей длине, засунуть в них кусочек сыра и замотать беконом.

Баклажаны посолить и посыпать чесноком, обжарить на сковороде с маслом. В этом же масле обжарить сосиски.э

Положить в эту же сковороду кусочек сливочного масла и обжарить в нем уже готовую, предварительно обсохшую в дуршлаге лапшу, до золотистой корочки (но это не обязательно, хотя так вкуснее).

Гарнируем блюдо по желанию и подаем к столу.

Изобрели это блюдо с 1916 по 1948 год, во время войны солдаты лепили себе такую лапшу из муки и воды. Когда в 17 веке стали импортировать и выращивать картофель это блюдо приобрело популярность. Но в каждой земле его готовят по разному, при этом каждый утверждает что делает это правильно и по другому нельзя. Так же их называют Baunzen или Bubespitzle в Бадене, в Баварии это пальчиковая лапша, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Drdewixpfeiferl в других землях их обзывают Krautnudeln, Schopperla или Schoppalla. Так же варьируется форма, в Франкене они тонкие и заостренные, а в Австрии их делают с сладким гарниром и называют маковой лапшой.
Главное в этом по вкусу нейтральном блюде то, что оно полностью впитывает запах и вкус гарнира. Если посыпать сахаром и корицей то будет десерт. Если подать к столу с пикантным соусом, то будет обед.