Овощное и Яичное Карри

Ингредиенты:

Лук - 4 шт (но чем больше тем лучше)

Овощная смесь (у нас мексиканская) - 1 уп

Морковь - 2 шт

Картофель - 4 шт

Чеснок - пол головки

Рис - 1 кг

Кумин в семенах - 4 ч.л.

Кокосовая пудра - 5 ч.л. (но можно больше или меньше)

Перец чили, черный перец, мускатный орех, куркума, соль

Яйцо - 10 шт

Как готовить:

Овощное карри

Все овощи чистим, промываем. Лук режем полукольцами, морковь квадратиками, чеснок выдавливаем, картошку средними квадратиками.

Кастрюлю ставим на огонь, наливаем растительное масло, прогреваем.

Добавляем 2 ч.л кумина и обжариваем до характерного треска.

В кумин кладем половину лука, перемешиваем и жарим до мягкости.

В лук добавляем 2 ч.л. куркумы, если нужно, то добавляем масло.

Как только лук станет мягким и золотистым кладем 2 нарезанные картошки, морковь и овощную смесь.

Добавляем чили, для каждого своя норма, мы добавили пол чайной ложки, черный перец.

Смесь перемешиваем и вводим коксовую пудру, примерно 5 ст.л.

Добавляем воды так, чтобы масса стала немного жидковатой.

Тушим на маленьком огне под крышкой. Добавляем чеснок.

Карри готово, когда овощи станут мягкими.

Яичное Карри

Делаем почти тоже самое:

в разогретую кастрюлю добавляем масло, кумин, затем оставшийся лук, перемешиваем, добавляем куркуму.

Если Вам кажется,что нужно добавить масло, то сделайте это.

Вливаем воду и добавляем оставшийся картофель. Перемешиваем.

Кладем специи: черный перец (в яичное карри его добавляют больше,чем в овощное), перец чили.

Воды нужно столько,чтобы картошка тушилась.

Вводим кокосовую пудру.

Добавляем яйца по одному, постоянно помешивая.

После яйца кладем чеснок, солим. Тушим под крышкой до мягкости картофеля.

Гарнир

Промываем рис в 4 водах. Отвариваем обычным способом.

Рис и карри национальное шри-ланкийское блюдо, которое едят каждый день. Карри может быть любым: овощным,яичным, рыбным,мясным... Главные составляющие карри - это кумин, куркума, лук, чеснок - остальные специи могут быть различными.
Гарниром к карри может быть любая крупа или хлеб. Без гарнира карри не подают (Шихана сказала,что не вкусно).
Кокосовая пудра используется для загустения, как крахмал. Ну и придает определенный вкус. Чем больше пудры тем гуще масса. Вместо пудры можно использовать кокосовую стружку, но предварительно ее надо будет развести в стакане воды.
Обычно овощное карри идет как соус к карри из курицы.
Карри едят руками и по традиции первую порцию отдают мужчине.
Количество специй, соли и остроту Вы сами регулируйте под свой вкус.
Надеюсь, Вам понравится!