Сырные шпетцле с фрикадельками

Ингредиенты:

Для шпетцле:

400 г муки

4 яйца

100 г йогурта или кефира, можно даже сметаны

щепотка мускатного ореха

для фрикаделек:

300 г фарша

1 луковица

2 ст.л. панировочных сухарей

1 яйцо

растительное масло для жарки

соль, перец по вкусу

для запеканки:

30 г сливочного масла

2 помидора

200 г сливок

100 г твердого сыра (гауда или эмменталера)

небольшой пучок петрушки

свежемолотый перец

Как готовить:

В просеянную муку вбить яйца, добавить йогурт, по щепотке соли, свежемолотого перца и мускатного ореха и замесить тесто, по консистенции оно должно быть гуще чем на оладьи, можно добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.

В большой кастрюле закипятить воду. Посолить ее. Для самого простого приготовления шпетцле понадобится небольшая разделочная доска и нож.

А еще надо заранее приготовить дуршлаг и шумовку.

Столовой ложкой намазываем небольшое количество теста на разделочную доску слоем примерно в 0,5 см. Расположив доску над кастрюлей с кипящей водой соскребаем ножом небольшие полосочки теста прямо в кипящую воду. Помешать, во избежания прилипания теста ко дну кастрюли. Когда все спетцли всплывут, они готовы и их надо выловить и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Эту процедуру повторяем пока не закончится все тесто. Шпетцли готовы, надо их слегка встряхнуть, что бы не склеились и отставить пока в сторону.

Фарш для фрикаделек смешать с измельченным луком, панировочными сухарями, яйцом, солью и перцем. Сформировать небольшие фрикадельки и обжарить их на растительном масле.

Помидоры разрезать на дольки.

Огнеупорную форму смазать сливочным маслом.

Сыр натереть на крупной терке и смешать его со сливками.

Выложить шпетцли в в форму, разложить по поверхности фрикадельки и дольки помидоров, поперчить по вкусу, залить сливочно-сырной смесью и запекать в предварительно нагретой до 180°C духовке около 20 минут.

Подавать запеканку горячей посыпав мелко нарезанной петрушкой.