Баклажаны фаршированные с греческими нотками

Ингредиенты:

1 крупный баклажан

1 болгарский перец

2 средних помидора

250 гр. куриной грудки (филе)

сыр фета 70 гр.

20 гр твердого сыра для корочки (у меня привезенная другом Гравиера)

зелень (базилик, петрушка, зеленый лук - у меня где-то 120 гр.)

молодой репчатый лук - 1 шт. (маленькая)

половинка острого зеленого перца

крупный зубочек чеснока

Специи:

тмин (не молотый)

кориандр

красный перец

смесь итальянских трав

смесь перцев

соль по вкусу

Как готовить:

В большое блюдо на донышко наливаем холодной подсоленной воды. Разрезаем баклажан на 2 части и помещаем в блюдо с водой разрезом вниз минут на 20.

Помидоры, перец и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

Курицу тоже режем мелкими кусочками.

Мелко рубим чеснок и нарезаем тонкими колечками острый перец.

Теперь достаем наши баклажаны, просушиваем полотенчиком и вынимаем середину. У меня в ход пошли и нож и ложка. Главное - не повредить (или хотя-бы не сильно повредить :)) наши лодочки.

Мякоть баклажана тоже режем кубиками. А лодочки помещаем обратно в блюдо с водой.

Разогреваем на сковороде оливковое масло и отправляем в него чеснок, острый перец, 6-7 зернышек кориандра, маленькую щепотку тмина, щепотку красного перца и треть чайной ложки итальянских трав. Как только запах специи заполняет кухню, отправляем на сковороду нарезанный кубиками баклажан и куриное филе. Все хорошо перемешиваем. Поджариваем минуты 4. Нам надо только слегка подрумянить баклажаны и чтобы мясо курицы побелело.

Отправляем на сковороду помидоры и болгарский перец. Все перемешиваем и готовим в течении еще 4 минут. Солим по вкусу (не забываем, что потом добавится соленая фета), добавляем крупномолотую смесь перцев. (нам хватает 4 оборота перцемолки).

Быстренько режем базилик, петрушку, зеленый лук. Отправляем в сковороду.

Снимаем сковороду с огня. Рубим кубиками фету и отправляем к нашей начинке.

Разогреваем духовку до 160 градусов. Начиняем наши баклажаны начинкой и отправляем в духовку на 50 минут. Минут за 20 до конца, поставьте в духовку кружку с водой, чтобы наши баклажанные лодочки хорошо приготовились. Затем достаем кружку с водой (будь аккуратны, берегите руки =), посыпаем тертым сыром и еще на 3 минуты в духовку.

Достаем из духовки.

Блюдо получается очень вкусное и полезное. Овощи, зелень, фета и курица, приправленные букетом ароматнейших специй....ммм...